比较赤霉素A_3与赤霉素(A_4+A_7)对麦芽质量影响

针对苏农21啤酒大麦,采用赤霉素A3(GA3)和赤霉素(GA4+GA7)实施处理操作,在温度区间为11~13℃发芽。从最终结果可知,GA3及GA4+GA7,对根芽生长及呼吸均具有抑制作用,在所制得的麦芽中α-氨基氮含量,其中采用(GA4+GA7)0.15 mg/kg处理的含量最高,采用(GA4+GA7)0.20 mg/kg,所具有的糖化力最高,采用(GA4+GA7)0.20 mg/kg处理,所具有的无水浸出率最高,其中采用0.05 mg/kg(GA4+GA7)进行处理的色度最低。