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速冻水产品的工艺装备及发展前景
引用本文:王志杰,郗艳娟.速冻水产品的工艺装备及发展前景[J].河北渔业,2003(3):42-43.
作者姓名:王志杰  郗艳娟
作者单位:河北省水产研究所,060002
摘    要:<正> 速冻食品是指经过快速冻结处理过的食品,其发展趋向是单个速冻处理I、Q、F(Individulquick freezing),简称“单冻”。单冻食品可以单个体的形式进行小包装,如虾片、贝柱、鱼片等,是近几年来迅速发展的一类新型食品。它与传统的盘状冻结食品(一般以5kg为基本单位)相比,便于销售和食用。随着人们对快餐食品的需求增加,它已逐步向熟化食品的方向发展,即打开即食或煮沸即食,更适合家庭或旅游的需要。

关 键 词:速冻水产品  加工工艺  冻结设备  发展前景  厂房改造  速冻食品
修稿时间:2003年2月19日
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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