黄瓜加工四法

1.腌黄瓜。应选用新鲜、色青,瓜条细直、均匀,无断头、无虫咬的黄瓜。加工前先用钢丝针在黄瓜的头部及瓜身刺5～9个洞,使瓜内的水分流出,以防酸腐。