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| 通过贮藏原料延长罐藏白桃制品加工期的可行性研究 | |
| 引用本文： | 王友升,王贵禧,李春雷,易林松. 通过贮藏原料延长罐藏白桃制品加工期的可行性研究[J]. 农业工程学报, 2003, 19(6): 201-204 |
| 作者姓名： | 王友升 王贵禧 李春雷 易林松 |
| 作者单位： | 1. 中国林业科学研究院林业研究所,北京,100091 2. 北京出入境检验检疫局,北京,100022 3. 北京海内天然食品有限公司,北京,101407 |
| 基金项目： | 国家出入境检验检疫局项目(K058-2000) |
| 摘 要： | 研究了“大久保”和“京玉”桃果实贮藏不同时间后其罐藏制品的感官品质、理化指标及原料利用率的变化规律。试验结果表明：“大久保”桃果实在贮藏45 d内，罐藏制品的色泽改善、耐煮性增强，综合品质得到改善，原料利用率在贮藏30 d时为对照的151.47%；“京玉”桃果实贮藏15 d时其罐藏制品色泽有了显著改善，而硬度极显著地增加；“大久保”和“京玉”桃果实原料分别贮藏30 d和15 d时，进行罐藏制品加工具有扩大化生产的可行性。 |
| 关 键 词： | 白桃； 保鲜； 加工； 品质； 原料利用率 |
| 文章编号： | 1002-6819(2003)06-0201-04 |
| 收稿时间： | 2003-02-27 |
| 修稿时间： | 2003-02-27 |
Feasibility study on prolonging throughput of canned white peach by fruit material storage |
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| Wang Yousheng,Wang Guixi,Li Chunlei and Yi Linsong. Feasibility study on prolonging throughput of canned white peach by fruit material storage[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2003, 19(6): 201-204 | |
| Authors: | Wang Yousheng Wang Guixi Li Chunlei Yi Linsong |
| Abstract: | |
| Keywords: | white peach storage canning quality control material use efficiency |
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