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| 不同烘焙方式对乌龙茶品质影响的研究进展 | |
| 作者姓名： | 成子龙 庞月兰 杨春 |
| 作者单位： | 广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所,广西桂林,541004 |
| 基金项目： | 自治区直属公益性科研院所基本科研业务费专项 |
| 摘 要： | 烘焙对乌龙茶品质的形成至关重要,而不同的烘焙方式会形成乌龙茶不同的品质特点。重点综述了烘焙的作用原理及电烘箱烘焙、木炭烘焙、电焙笼烘焙等不同烘焙方式在乌龙茶烘焙中的应用研究以及炭焙的注意事项,以期探讨不同的烘焙方式对乌龙茶品质的影响。 |
| 关 键 词： | 烘焙方式 乌龙茶 品质 影响 |
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