| 南极磷虾肽制备工艺优化及体外抗氧化研究 |
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| 引用本文： | 张元元,汪之和,陈敏,施文正.南极磷虾肽制备工艺优化及体外抗氧化研究[J].上海海洋大学学报,2016,25(5):786-793. |
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| 作者姓名： | 张元元 汪之和 陈敏 施文正 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学 食品学院, 上海 201306,上海海洋大学 食品学院, 上海 201306,上海海洋大学 食品学院, 上海 201306,上海海洋大学 食品学院, 上海 201306 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划（2011AA090801）；上海市科委工程中心建设（11DZ2280300） |
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| 摘 要： | 本文研究了3种不同的蛋白酶(木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶)分别水解南极磷虾得到多肽的体外抗氧化活性,以清除超氧阴离子、羟自由基和DPPH的能力为指标。结果表明,木瓜蛋白酶水解制备的多肽抗氧化活性比较好,其次是碱性蛋白酶。用响应面法优化木瓜蛋白酶水解南极磷虾制备多肽的工艺参数,经凝胶电泳测定其分子量,显示该多肽有3个明显条带,其分子量大多位于3~7 ku。将上述多肽溶液脱氟后经超滤系统分离,按分子量(molecular weight,MW)大小分为MW≥10 ku,5~10 ku,MW≤5 ku的3种多肽,并比较其抗氧化活性的强度。在本实验体系浓度范围内,3种不同分子量的多肽对超氧阴离子、羟自由基、DPPH的清除能力有所差异,随着多肽浓度的增加,其对清除能力也增大,呈明显的剂量依赖关系。
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| 关 键 词： | 南极磷虾 多肽 酶解 超滤 抗氧化 凝胶电泳 |
| 收稿时间： | 2015/12/27 0:00:00 |
| 修稿时间： | 3/9/2016 12:00:00 AM |
Technology optimization of the peptide preparation for Euphausia superba and study on the antioxidant activity in vitro |
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| ZHANG Yuanyuan,WANG Zhihe,CHEN Min and SHI Wenzheng.Technology optimization of the peptide preparation for Euphausia superba and study on the antioxidant activity in vitro[J].Journal of Shanghai Ocean University,2016,25(5):786-793. |
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| Authors: | ZHANG Yuanyuan WANG Zhihe CHEN Min and SHI Wenzheng |
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| Institution: | College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China,College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China,College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China and College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Euphausia superba polypeptide enzymatic hydrolysis ultrafiltration antioxidant gel electrophoresis |
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