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| 植物蛋白质作为鱼糜制品副原料的技术探讨 | |
| 引用本文： | 张祖刚,张建富.植物蛋白质作为鱼糜制品副原料的技术探讨[J].水产科学,1990,9(1):32-34. |
| 作者姓名： | 张祖刚 张建富 |
| 作者单位： | 大连海洋渔业总公司鱼品加工厂 (张祖刚)，大连海洋渔业总公司鱼品加工厂(张建富) |
| 摘 要： | 当前,我国各地区的鱼糜制品生产,由于受原料价格高的限制,显得越来越不景气,不少厂家不得不采取多加淀粉、减少鱼糜漂洗次数,甚至不漂洗等措施来降低产品成本,在目前情况下,仅采取上述措施仍然存在价格高、效益差,而使鱼糜制品生产处于不饱和或停产状态。因此,能否在保证产品营养价值和质量 |
| 关 键 词： | 植物蛋白质 鱼糜 原料 |
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