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| 绿豆蜜汁奶加工新工艺 | |
| 作者姓名： | 张雪松 |
| 作者单位： | 四川省青神县翠微科技有限公司!620460 |
| 摘 要： | 绿豆蜜汁奶具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点，是夏季饮料佳品，适于集体、下岗人员及个体劳动者加工生产。其制作工艺如下：1．处理绿豆：选择饱满、无霉烂、脂肪蛋白含量高的绿豆是生产优质蜜汁奶的基础。生产前将泥砂、杂物、烂豆剔除。用35℃左右温水加适量小苏打粉，使pH在7．5～80之间，浸泡2～3小时，待豆皮变软，随即用手工搓绿豆皮。2．浸泡脱腥：将已脱皮的绿豆按豆、水1：12的比例，用加碱（pH值为11～12）的100℃开水浸泡脱皮绿豆7～10分钟，用清水冲洗、滤水待用。3．研磨分离：磨浆时的水温一般控制在75℃… |
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