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| 红枣带汁蜜饯加工技术 | |
| 引用本文： | 韩学俭. 红枣带汁蜜饯加工技术[J]. 中国果菜, 2001, 0(6): 25-25 |
| 作者姓名： | 韩学俭 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学陕西农科院植保所 |
| 摘 要： | 红枣带汁蜜饯是以干枣为原料的一种糖制 品，它为枣产区丰富的于枣资源的开发利用提供了新的途径。 一、工艺流程 选料→洗涤→切分→清洗→煮制→装罐→密封杀菌→冷却→成品。 二、原料要求 选中等大小，果形为柱形者为优。干枣要无虫无霉、无破埚。果肉要饱满，皮色紫红纯正。未成熟的枣果制成的干枣不宜采用。 １、清洗 将选好的干枣置清水中浸泡１－２个小时，洗净枣果皮表面的泥土等杂物，捞出沥干。 ２、切分 将沥去水分的干枣横向切分，厚度为１０－１２ｍｍ，切块的同时将核除去（也可不去核）。经切分将干枣制成柱形小块。 ３、清… |
| 关 键 词： | 红枣蜜饯 带汁蜜饯 加工技术 蜜饯 |
The Processing Technique of the Red Date Preserves with Juice |
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