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| 制茶技术与形成名茶品质相关性的探讨 | |
| 引用本文： | 徐善真,方卫平.制茶技术与形成名茶品质相关性的探讨[J].茶业通报,2000,22(3):35-35. |
| 作者姓名： | 徐善真 方卫平 |
| 作者单位： | 安徽旌德县农业局!旌德242600 |
| 摘 要： | 在多年的名茶研制开发实践中 ,我们认识到名茶品质的形成与茶园生态环境、茶树品种、栽培管理和采制技术密切相关。优质鲜叶原料是形成名茶品质的基础 ,精湛的制茶技术是形成名茶品质的关键。本文以“天山真香”等名茶为例 ,就制茶技术与形成名茶品质的相关性进行探讨。1 制茶技术与名茶外形各种名茶都有其独特美观的外形。如天山真香茶外形挺直略扁 ,旌德魁针茶紧秀似针 ,旌德亳芽茶扁平似雀舌等 ,虽然外形各不相同 ,但都有共同的品质要求 ,即外形要求“三个一致” :形状一致、大小一致、色泽一致。必须注意以下几点 :1 .1 采摘优质的鲜… |
| 关 键 词： | 名茶 制茶技术 茶叶品质 香型 相关性 |
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