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| 速溶花生晶 | |
| 摘 要： | 速溶花生晶是一种高蛋白、低脂肪的速溶保健饮料。其蛋白质的含量高于13%,脂肪低于5%,并含有矿物质、维生素等,可与麦乳精媲美。制作速溶花生晶所需的原料及配比为:花生浓缩蛋白22%,多维葡萄糖10%,白砂糖56%,可可粉15%,奶粉5%,糊精1.6%,疏松剂0.2%,乳化剂0.2%,以及制取花生浓缩蛋白质所需的柠檬酸、正已烷等。用花生制作速花生晶,首先要将花生制成浓缩蛋白。然后用浓缩蛋白制作速溶花生晶。一、浓缩蛋白的制作1.去除红衣挑选优质花生,去壳,将花生米放入烘缸中,烘烤至用手可搓去红衣皮时,取出,搓去红衣。脱下的红衣,可用来生产具有增加血小板… |
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