牛肉安全品质测定报告

牛肉能称为营养型．享受型食品．不仅仅是由于牛肉的蛋白质含量高．脂肪含量低胆固醇含量少．还应该是不含有毒有害物质，无农药和药物残留的安全卫生食品．本研究课题在我国12省（市）选用纯种黄牛品种8个．杂交类群牛3个，实验牛557头，测定兽药残留量8项，重金属残留量21项．测定结果显示有毒有害的重金属砷（As）、铅（Pb）、铬（Cr），镉（Cd）、中砷（As）、汞（Hg）安全，铅（Pb）、铬（Cr）．镉（Cd）检出率达到100％。