| 低值鱼酶解蛋白的制取及其组成研究 |
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| 引用本文： | 毋瑾超,朱碧英. 低值鱼酶解蛋白的制取及其组成研究[J]. 水产科学, 2001, 20(4): 7-10 |
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| 作者姓名： | 毋瑾超 朱碧英 |
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| 作者单位： | 国家海洋局第二海洋研究所, |
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| 基金项目： | 浙江省科技兴海重大项目(981103106) |
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| 摘 要： | 研究了复合生物酶酶量，酶解时间，酶解温度等对低值鱼蛋白酶解效果的影响。研究结果表明，酶浓度提高，水解时间延长，均明显提高低值蛋白水解率，复合生物酶最适水解温度为50℃，温度高于50℃，水解率逐渐下降，苦味值随水解率提高而增加，综合考虑，该复合生物酶水解低值鱼的最佳条件为；酶量与底物之比：1.5:1000；温度：50℃，水解时间：4h，复合酶水解低值鱼蛋白经氨基酸分析仪检测，其氨基酸含量为73%，经高效液相色谱分析，其分子量组成范围在7400以下，其中3000以下占90%以上，1000以下的占54%。
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| 关 键 词： | 复合生物酶 酶解蛋白 水解率 高效液相色谱 分子量 低值鱼 |
| 文章编号： | 1003-1111(2001)04-0007-04 |
Studies on Manufacture and Composition of Low Grade Fish Enzyme Hydrolysis Protein |
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| WU Jin chao,ZHU Bi ying. Studies on Manufacture and Composition of Low Grade Fish Enzyme Hydrolysis Protein[J]. Fisheries Science, 2001, 20(4): 7-10 |
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| Authors: | WU Jin chao ZHU Bi ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Complex enzyme hydrolysis protein hydrolysis proportion high performance liquid chromatography molecular weight range |
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