| 不同月龄的槐山羊屠宰性能及肉用品质比较 |
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| 引用本文： | 张桂枝,李婉涛,靳双星. 不同月龄的槐山羊屠宰性能及肉用品质比较[J]. 勤云标准版测试, 2007, 0(7) |
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| 作者姓名： | 张桂枝 李婉涛 靳双星 |
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| 作者单位： | 郑州牧业工程高等专科学校畜牧系 河南郑州450011 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关计划项目资助“槐山羊肉质测定及肉质标准体系建立”（0523010800）. |
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| 摘 要： | 【目的】为探讨年龄因素对槐山羊产肉性能及肌肉品质的影响;【方法】选择不同月龄槐山羊进行屠宰性能测定,对其胴体性状、胴体分割质量指标、胴体理化性质进行了研究;【结果】4月龄、8～10月龄、16～18月龄槐山羊的屠宰率分别为44.03%、48.09%、48.15%,净肉率分别为29.24%、32.21%、31.22%,以8～10月龄槐山羊三级肉所占的比例最小;粗脂肪含量随月龄的增加而显著增加;不同月龄之间,熟肉率(%)、失水率(%)、pH值均变化不大,而眼肌面积、肌纤维直径、剪切力随着月龄的增加而增加;【结论】综合以上测定结果,3个年龄组中以8～10月龄槐山羊屠宰性能及肉用品质最好。
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| 关 键 词： | 槐山羊 屠宰性能 肉用品质 |
Effect of Different Age on the Meat Production and Quality of Henan Huai Goa |
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| Zhang Guizhi,Li Wantao,Jin Shuangxing. Effect of Different Age on the Meat Production and Quality of Henan Huai Goa[J]. , 2007, 0(7) |
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| Authors: | Zhang Guizhi Li Wantao Jin Shuangxing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Henan huai goat Meat production Meat quality |
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