| 三种脱毒方法降低亚麻籽中氰化氢含量的效果比较 |
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| 作者姓名： | 汤华成 赵蕾 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院 大庆市163319(汤华成)，佳木斯大学基础医学院 佳木斯市154007(赵蕾) |
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| 摘 要： | 亚麻籽(flaxseed)富含α-亚麻酸、木脂素和其它营养成分。然而,由于生氰糖苷的存在限制了其在饲料和食品工业中的应用。本研究通过滴定测定加工过程中氢氰酸(HCN生氰糖苷的转化产物)的去除量来确定溶剂提取、微波烘烤和水煮三种方法去除亚麻籽中生氰糖苷的效力。结果显示为:原料亚麻籽中HCN的测定值为157.68mg/kg,微波烘烤法对HCN的去除量为95.57%;溶剂提取法提取一次去除HCN量为52%,两次去除量为80%,三次去除量为89%;水煮法的去除量为88.12%。在这些方法中微波法对HCN的去除率最高;溶剂法相对于微波加工法更易实现规模化生产;蒸煮法和水煮法在特殊情况下才可考虑使用。
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| 关 键 词： | 亚麻籽 溶剂萃取 微波烘烤 水煮 氰化氢 |
Effects of Three Detoxification Methods in Reducing Hydrogen Cyanide Content of Flaxseed |
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| Authors: | Tang Huacheng Zhao Lei |
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| Institution: | 1.College of food science, Heilongjiang August First Land Reclamation University, Daqing 163319; 2.Department of Biochemistry, Jiamusi University, Jiamusi 154007 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tobacco Maturity Volatile oil Gas chromatography |
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