| 热处理及保鲜剂Amistai Dip对甜瓜的贮藏效果 |
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| 作者姓名： | 张 辉 李学文 胡瑞兰 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学学院 乌鲁木齐830052 |
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| 基金项目： | 国际研究合作项目,澳大利亚ACIAR（Australian centre for internetional agriculturai research）研究基金项目（PHT/1998/140）. |
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| 摘 要： | 采用不同热处理温度、热处理时间、保鲜剂浓度对甜瓜进行三因素三水平的正交设计试验,通过定期对处理后贮藏甜瓜硬度、失重率、可溶性固形物等指标的测定及统计分析来说明热处理及保鲜剂Amistai Dip对甜瓜贮藏的作用,并探讨其保鲜效果的优劣。用40℃、50℃、60℃热水对甜瓜分别进行2min、3min、4min浸渍,之后,喷施50mg/kg、100mg/kg、150mg/kg不同浓度的保鲜剂。实验结果表明:50℃处理3min,浓度为150mg/kg的AmistaiDip可明显改善甜瓜的品质,延长甜瓜的寿命,延缓其衰老。
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| 关 键 词： | 甜瓜 热处理 保鲜剂 贮藏效果 |
Effect of Application of Heat Treatment and Antistaling Amistai Dip on Fresh-keeping of Melon |
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| Authors: | Zhang Hui Li Xuewen Hu Ruilan |
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| Institution: | College of Food Science, Xinfiang Agricultural University, Urumqi 830052 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Melon Heat treatment Antistaling The effect of storing |
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