特菜番杏的烹饪方法 |
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作者姓名: | 饶璐璐 |
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作者单位: | 100089,北京市农林科学院蔬菜研究中心 |
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摘 要: | 番杏为番杏科番杏属一年生半蔓性草本植物。以肥厚多汁的嫩茎叶供食。因番杏的叶片呈三角形,叶肉较厚,绿色至深绿色,有时叶面密布银色细粉,偶看很像菠菜,而目其植株甚耐高温湿润的气候,盛产于夏季,是继菠菜之后的绿叶蔬菜,故又名夏菠菜。番杏原产于澳大利亚、东南亚和智利等地、来自大洋的另一方,所以又称之洋菠菜、新西兰菠菜。我国虽然在半世纪前已引进番杏,但未得到民众的认可,已逐渐逸为野生,或只作草药用。其中或许与烹饪方法有关。番杏茎叶炒食,其味清淡而香脆,但口感粗糙、略涩或较涩口。只是它具有清热解毒、利尿、消…
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关 键 词: | 番杏 特色蔬菜 烹饪方法 素炒 番杏粥 |
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