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| 特菜番杏的烹饪方法 | |
| 引用本文： | 饶璐璐.特菜番杏的烹饪方法[J].蔬菜,2000(5):35-35. |
| 作者姓名： | 饶璐璐 |
| 作者单位： | 100089,北京市农林科学院蔬菜研究中心 |
| 摘 要： | 番杏为番杏科番杏属一年生半蔓性草本植物。以肥厚多汁的嫩茎叶供食。因番杏的叶片呈三角形，叶肉较厚，绿色至深绿色，有时叶面密布银色细粉，偶看很像菠菜，而目其植株甚耐高温湿润的气候，盛产于夏季，是继菠菜之后的绿叶蔬菜，故又名夏菠菜。番杏原产于澳大利亚、东南亚和智利等地、来自大洋的另一方，所以又称之洋菠菜、新西兰菠菜。我国虽然在半世纪前已引进番杏，但未得到民众的认可，已逐渐逸为野生，或只作草药用。其中或许与烹饪方法有关。番杏茎叶炒食，其味清淡而香脆，但口感粗糙、略涩或较涩口。只是它具有清热解毒、利尿、消… |
| 关 键 词： | 番杏 特色蔬菜 烹饪方法 素炒 番杏粥 |
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