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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
南安板鸭微波杀菌保鲜研究
作者姓名:
周永昌
丁庆波
董开法
蒋艳
奚金文
王臣初
曹云骥
钟纪远
作者单位:
江西农业大学,江西农业大学,江西农业大学,江西农业大学,南康县科学技术委员会,南康县科学技术委员会,龙回板鸭厂,饶丰板鸭厂
摘 要:
<正> 南安板鸭,是驰名中外的传统出口产品,具有造型美观,皮肤洁白、肉嫩骨脆、咸味适中、腊味浓香,营养丰富等特点,深受国内外消费者的欢迎。但是,在8~10月天气较热、温度较高的情况下生产的早期板鸭,货架期短,一般只能保存15天左右,容易引起生虫和腐败变质,因此,探讨南安板鸭防腐保鲜技术是一项有明显经济、社会效
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