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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
沙棘番茄酸奶的研制
作者姓名:
顾英
陈兴玉
付莉
作者单位:
辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁,锦州,121001
摘 要:
以沙棘汁、番茄汁、酸奶为主要原料,配以白砂糖、稳定剂等辅料,运用合理的加工工艺,通过正交试验和感官评定的方法,研制出了一种风味独特、多种营养素兼容的具有保健功能的搅拌型酸奶,研究结果表明该产品的最佳配方为:沙棘汁3.5%,番茄汁21%,白砂糖6%,稳定剂(CMC)0.4%。
关 键 词:
沙棘
番茄
酸奶
营养保健
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