冷榨菜籽饼混合溶剂浸洗生产浓缩蛋白工艺条件的研究 |
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引用本文: | 杜蘅,刘玉兰.冷榨菜籽饼混合溶剂浸洗生产浓缩蛋白工艺条件的研究[J].农业机械,2011(2):61-66. |
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作者姓名: | 杜蘅 刘玉兰 |
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作者单位: | 河南工业大学粮油食品学院 |
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基金项目: | 河南省食用油脂倍增计划项目中的相关课题 |
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摘 要: | 本文以冷榨菜籽饼为原料,采用混合溶剂浸洗工艺制取菜籽浓缩蛋白,同时脱除菜籽饼中抗营养成分。通过单因素试验和正交试验得到浸洗最佳工艺条件:溶剂比(乙醇:正己烷)7:3,乙醇浓度85%,固液比1:10,浸提温度45℃,浸提时间50min/次,浸提次数5次。在此条件下所得产品的粗蛋白含量为70.45%,残油为0.95%、植酸1.21%、单宁1.35%、硫甙未检出。对混合溶剂萃取液进行静置分层,之后分别对富含油脂的己烷相和富含糖的乙醇相进行蒸发,可以有效回收油脂和溶剂。
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关 键 词: | 冷榨菜籽饼 混合溶剂浸洗 菜籽浓缩蛋白 工艺条件 |
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