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| 不同杀青方式对夏秋茶品质的影响研究 | |
| 引用本文： | 赵沙鸥,石旭平,李文金,陈宜,朱运华.不同杀青方式对夏秋茶品质的影响研究[J].蚕桑茶叶通讯,2013(6):24-26. |
| 作者姓名： | 赵沙鸥 石旭平 李文金 陈宜 朱运华 |
| 作者单位： | [1]江西荼业联合会,330096 [2]江西省蚕桑茶叶研究所,330202 [3]江西省棉花研究所,332105 |
| 摘 要： | 对三种不同杀青方式（微波杀青、蒸汽杀青、传统滚筒杀青）以及配套工艺改进在夏秋季大宗绿茶加工中应用效果进行对比研究，结果表明：微波杀青绿茶在外形、色泽、汤色、叶底方向，明显优于传统杀青，但香气不如传统杀青，通过工艺改进，将微波杀青与炒二青配套使用，对香气和滋味品质提升有明显效果。 |
| 关 键 词： | 微波杀青 夏秋茶 品质提升 |
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