保健野菜——珍珠菜

珍珠菜，别名珍珠花菜、白花蒿、香某、角菜、扯根菜、虎尾等，是菊科蒿属多年生草本植物。珍珠菜以嫩绿清香的叶片为产品，全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，且是少病虫为害的佳菜良药。珍珠菜原产于我国广东省潮汕地区和台湾省的北部地区，分布干东北、华北、华南、西南及长江中下游地区。珍珠某是潮州菜式中的必需品之一，用之作鸡蛋花汤、拌凉拌菜等。