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| 胡萝卜脯的制作 | |
| 引用本文： | 王忠民.胡萝卜脯的制作[J].现代农业科技,2001(1):34-34. |
| 作者姓名： | 王忠民 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 1.原料选择:选红心红肉品种,红色或橙红色.肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用. 2.原料处理:将胡萝卜的尾部根须和青头全部去掉,洗干净后去皮.去皮时将胡萝卜浸没于浓度4%～6%、温度90～95℃的碱液中,保持1～2分钟.去皮后用流动水清洗残皮残液.如皮凹处处理不净,可用纱布磨擦去掉. |
| 关 键 词： | 胡萝卜脯 制作方法 工艺流程 原料选择 原料处理 |
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