醉制水产品的加工

醉制品,也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜的加工方法,其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐。一、中庄醉蟹中庄醉蟹为江苏兴化县的传统名产,历史悠久。这种醉蟹,选用淡水养殖的大闸蟹为原料,经浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序完成,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。