冷冻蓝莓抗氧化物含量高

美国南达科他州立大学的食品科学专业毕业生普拉姆经研究后表明,新鲜蓝莓或冷冻蓝莓均含有很高的抗氧化物。花青素是一种抗氧化物,是蓝莓呈色的主要物质,主要集中在果皮,蓝莓经冷冻处理后可提高抗氧化物的叮用性。