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| 微冻保鲜在水产品中的应用 | |
| 作者姓名： | 刘美华 陈丽娇 童金华 苏大庆 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科技学院 |
| 摘 要： | 微冻保鲜是近年来开始使用的一项新技术。通常我们所说的低温保鲜是指0℃以上的冷藏，而冻结保鲜是指-18℃以下的冷藏。然而在我们一直沿用的这两个概念之间有一个空白未用的温度区域即近年来被称为微冻保鲜或冰温保鲜，也有的国家称为超低温冷藏。 |
| 关 键 词： | 微冻保鲜 水产品保鲜 技术原理 冰盐混合微冻 冷却微冻 |
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