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| 菌核侧耳东华虎奶-1号的蛋白质与氨基酸成分分析 | |
| 引用本文： | 冯雪风,金卫根.菌核侧耳东华虎奶-1号的蛋白质与氨基酸成分分析[J].食用菌,2007,29(5):58-59. |
| 作者姓名： | 冯雪风 金卫根 |
| 作者单位： | 东华理工大学化学生物与材料学院,江西抚州,344000 |
| 摘 要： | 通过对菌核侧耳东华虎奶-1号蛋白质测定与氨基酸成分分析,以及同香菇、金针菇和平菇营养成分的比较可知,菌核侧耳干品中蛋白质质量百分含量为15.6%,比香菇和金针菇相对要高,且总氨基酸与蛋白质之比也大大高于香菇、金针菇和平菇,且含有人体必需的8种氨基酸,具有较高的食、药用价值。 |
| 关 键 词： | 菌核侧耳 成分分析 |
| 文章编号： | 1000-8357（2007）05-0058-01 |
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