| 草莓牛奶混合发酵酸乳加工工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 尉芹,马希汉,李晓明. 草莓牛奶混合发酵酸乳加工工艺研究[J]. 西北林学院学报, 2000, 15(4): 82-86 |
| |
| 作者姓名： | 尉芹 马希汉 李晓明 |
| |
| 作者单位： | 西北农林科技大学,林产工程学院,陕西,杨陵,712100 |
| |
| 摘 要： | 以草莓和牛奶为主要原料,通过乳酸菌发酵,研制出草莓牛奶混合发酵酸乳.其最佳工艺参数为:草莓浓缩果汁用量为20,蔗糖、琼脂添加量分别为10和0.4,接种量为6,发酵温度42℃,发酵时间6 h.
|
| 关 键 词： | 草莓果汁 牛奶 发酵 工艺参数 |
The Technological Study on the Development of a Yoghurt with Milk and Strawberry Juice |
| |
| Wei Qin,Ma Xihan,Li Xiaoming. The Technological Study on the Development of a Yoghurt with Milk and Strawberry Juice[J]. Journal of Northwest Forestry University, 2000, 15(4): 82-86 |
| |
| Authors: | Wei Qin Ma Xihan Li Xiaoming |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《西北林学院学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《西北林学院学报》下载全文 |
|
