| “水陆互补”理念下的水产品营养健康功效 |
| |
| 引用本文： | 赵勇,刘静,吴倩,曹欢,欧杰,潘迎捷.“水陆互补”理念下的水产品营养健康功效[J].水产学报,2021,45(7):1235-1247. |
| |
| 作者姓名： | 赵勇 刘静 吴倩 曹欢 欧杰 潘迎捷 |
| |
| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院;;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;;农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室上海;农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室上海,上海海洋大学食品学院,上海海洋大学食品学院,上海海洋大学食品学院,上海海洋大学食品学院,上海海洋大学食品学院 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金（31671779、31972188） |
| |
| 摘 要： | 随着人口增长造成的陆地资源紧张,海洋成为高质量发展的要地,水产资源的合理开发利用是我国粮食可持续发展战略的重要组成部分,水产品因其独特的生存养殖环境,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分,并且具有健脑益智、降血脂、降血压、降血糖、抗癌防癌等健康功效,可作为陆生食品资源的良好补充,为人类提供优质的营养补给。因此,本文系统地阐述了水产品营养成分的独特优势,及其在医药健康方面的重要功效,并基于“水陆互补,阴阳平衡”的哲学理念,对科学利用水产品调整居民饮食结构、开发海洋健康品等方面进行了展望,以期为水产品营养健康功能的进一步开发提供理论基础和价值导向,全面推动水产资源与陆生食品资源的“阴阳互补”,以更好地服务人类大健康建设。
|
| 关 键 词： | 水产品 水产资源 营养素 健康功效 水陆互补 |
| 收稿时间： | 2021/4/2 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/6/24 0:00:00 |
Nutritional and health efficacy of aquatic products for humans with the replenishment of terrestrial resources |
| |
| ZHAO Yong,LIU Jing,WU Qian,CAO Huan,OU Jie,PAN Yingjie.Nutritional and health efficacy of aquatic products for humans with the replenishment of terrestrial resources[J].Journal of Fisheries of China,2021,45(7):1235-1247. |
| |
| Authors: | ZHAO Yong LIU Jing WU Qian CAO Huan OU Jie PAN Yingjie |
| |
| Institution: | College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University;China;;Shanghai Engineering Research Center of Aquatic Product Processing Preservation,Shanghai Ocean University;China;;Laboratory of Quality Safety Risk Assessment for Aquatic Product on Storage and Preservation Shanghai,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Shanghai Ocean University;China,College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | aquatic products fishery resources nutrition health efficacy terrestrial resource replenishment |
|
| 点击此处可从《水产学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《水产学报》下载免费的PDF全文 |
|
