十种咸菜腌制方法

一、腌黄瓜。配料黄瓜100公斤,盐20公斤,另用盐4—5公斤溶于水。方法 将黄瓜洗净放入缸内,一层瓜一层盐,并均匀洒少量盐水,当天3—5小时后倒缸1次,以后每天1次,连续4天后可食用,如需长期贮存,将黄瓜捞出放入新化的盐水中,压紧,置阴凉处。