桑椹杏酱的研制

为充分利用桑来源，采用常压浓缩工艺以上地桑椹酱和不同配方的桑椹杏酱品质及其制成品的储存稳定性进行了试验研究。结果表明，桑椹杏酱的品质优于桑椹酱；桑椹杏酱的主料配方又以桑椹占３０％，杏占２０％的比例为好。用此配方和制酱工艺性生产的产品在５℃和常温条件下储存１８０ｄ，３８℃条件下储存３０ｄ时，酱体品质无明显变化。