白酒的催陈与回生

综述了现行人工催陈白酒技术的种类和弊端，认为回生现象是催陈技术不可避免的方法缺陷，单一的催陈方法无法实现理想的陈酿效果。以内部催陈法配合外部低能量处理的组合催陈技术是科学的方法，能够最大限度地克服回生现象的不良影响。