|
|||||
|
|
| 冷库微生物调查报告 | |
| 作者姓名： | 李钦 支文欣 高润洁 刘雅西 |
| 摘 要： | 肉的冷藏保存是近年来迅速发展并广为应用的方法。冷藏可以抑制肉品上的微生物生长繁殖,降低或停止酶的活性及许多理化因素作用,因而可以延长肉的保存期,使人们可以经常吃到鲜美而营养丰富的肉食。为了掌握低温下贮藏肉品微生物的变化和冷库空气中微生物的存在情况,结合某冷库氧化变质肉与微生物的关系,做了此次初步调查工作。在调查中由于时间和实验条件的影响,仅做了冷冻新鲜肉、冷冻变质肉和冷库空气中微生物的调查,现就我们的调查做如下报告: |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |