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| 成型方法对闽南乌龙茶品质的影响 | |
| 引用本文： | 薛志慧,黄东方,王琼琼,项丽慧,孙威江. 成型方法对闽南乌龙茶品质的影响[J]. 福建农林大学学报(自然科学版), 2015, 44(1): 23-26 |
| 作者姓名： | 薛志慧 黄东方 王琼琼 项丽慧 孙威江 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学安溪茶学院,福建福州350002;福建农林大学园艺学院,福建福州350002 2. 安溪县茶叶科学研究所,福建安溪,362400 3. 福建农林大学园艺学院,福建福州,350002 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目，国家星火计划项目，福建省教育厅资助项目 |
| 摘 要： | 以铁观音品种鲜叶为材料,按照闽南乌龙茶的加工工艺,对杀青叶采取不同成型技术处理,分析其理化品质及生产效能,研究成型方法对闽南乌龙茶品质的影响.结果表明:部分成型机成型工艺(采用成型机、速包机、包揉机成型,先多次轻压,2次复火后包揉)处理下的茶叶品质较好;全程重压成型工艺(采用成型机重压数次,1次复火)处理下的茶叶品质较差. |
| 关 键 词： | 乌龙茶 成型 品质 |
The influence of different molding technology on the quality of Minnan oolong tea |
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| XUE Zhi-hui,HUANG Dong-fang,WANG Qiong-qiong,XIANG Li-hui,SUN Wei-jiang. The influence of different molding technology on the quality of Minnan oolong tea[J]. Journal of Fujian Agricultural and Forestry University, 2015, 44(1): 23-26 | |
| Authors: | XUE Zhi-hui HUANG Dong-fang WANG Qiong-qiong XIANG Li-hui SUN Wei-jiang |
| Affiliation: | XUE Zhi-hui;HUANG Dong-fang;WANG Qiong-qiong;XIANG Li-hui;SUN Wei-jiang;College of Anxi Tea,Fujian Agriculture and Forestry University;College of Horticulture,Fujian Agriculture and Forestry University;Anxi Tea Research Institute; |
| Abstract: | |
| Keywords: | oolong tea molding quality |
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