应用随机引物法鉴定伪劣羊肉卷中的肉种成分

为鉴定市场抽检的来源不明的伪劣“羊肉卷”中的肉种成分，采用随机引物法，PCR扩增肉制品DNA，将阳性产物回收、克隆并测序，然后根据序列信息设计特异性的荧光定量引物进行再次鉴定。结果表明，获得了针对伪劣“羊肉卷”的阳性克隆，序列比对表明样品中含有北极狐或火狐肉成分，经特异性的荧光定量PCR确认样品为火狐肉。结果表明，可以应用随机引物PCR鉴定伪劣“羊肉卷”中的肉种成分。