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| 枫泾丁蹄 | |
| 引用本文： | 陈兆平,李小弟.枫泾丁蹄[J].养猪,2003(5):49-50. |
| 作者姓名： | 陈兆平 李小弟 |
| 作者单位： | 上海市金山区畜牧兽医站,上海,201500 |
| 摘 要： | 枫泾丁蹄历史悠久、选料讲究、工艺独特、配料恰当、火候有序,色、香、味俱全,深得食客的赞赏。枫泾丁蹄造型美观,为馈赠亲友之上品,不仅在沪、浙地域享有盛名,而且远销南洋、欧美,曾获得20多个国家的奖状和证书。有首民谣唱道:“枫泾镇上三件宝,丁蹄、香干、状元糕,借问欲觅双特酒,不知要过几顶桥。”枫泾镇三件宝中,丁蹄最负盛名。1历史悠久古镇枫泾是江南四大名镇之一,至今已有1500多年历史,枫泾丁蹄也已有150多年历史。清咸丰二年(1852年),有丁氏两兄弟在枫泾镇圣堂桥堍,开设丁义兴小饭店,这时候,枫泾镇商店鳞次栉比,酒楼茶坊林立,市场… |
| 关 键 词： | 枫泾丁蹄 历史 原料 加工工艺 发展前景 |
| 文章编号： | 1002-1957(2003)05-0049-02 |
| 修稿时间： | 2003年7月8日 |
枫泾丁蹄 |
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