| 山西贡梨粗多糖的提取工艺优化及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 朱 丽,熊岑,刘苗,周思. 山西贡梨粗多糖的提取工艺优化及其抗氧化活性研究[J]. 中国果业信息, 2021, 50(4) |
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| 作者姓名： | 朱 丽 熊岑 刘苗 周思 |
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| 作者单位： | 广州市疾病预防控制中心,广东石油化工学院 生物与食品工程学院,广州市疾病预防控制中心,广州市疾病预防控制中心 |
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| 摘 要： | 选取山西贡梨为研究对象，使用超声辅助的方法提取山西贡梨粗多糖，采用单因试验探讨了提 取 温 度、提取时间、液料比和提取功率的影响；在 单 因 素 试 验 基 础 上，再进行正交试验优化最佳的工艺提取条件。根据正交试验结果分析得最佳的提取条件为：提取温度为60 ℃、提取20 min、料液比配1:20（g/mL）、超声功率120 W。采用最佳的提取工艺条件对山西贡梨粗多糖进行提取，提取率可达15.43%。以抗坏血酸作为阳性对照，测试山西贡梨粗多糖对1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH?）和羟基自由基（?OH）的清除率，试验结果显示山西贡梨粗多糖与抗坏血酸对上述两种自由基均表现出较明显的清除能力，且清除能力与粗多糖浓度正相关性。山西贡梨粗多糖的抗氧化性研究为山西贡梨精加工产品研提供一定的前期理论基础。
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| 关 键 词： | 山西贡梨 粗多糖 正交试验 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2020-08-11 |
| 修稿时间： | 2021-04-21 |
Study on the Optimization of Extraction Technology and Antioxidant Activity Identification of the Crude Polysaccharide in Shanxi Gong Pear |
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| Affiliation: | College of Biology and Food Engineering,Guangdong University of Petrochemical Technology,Guangzhou Center for Disease Control and Prevention, |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Shanxi Gong pear Crude polysaccharides Orthogonal test Antioxidant activity |
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