| 金枪鱼保鲜方法及其对品质影响的研究进展 |
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| 引用本文： | 罗殷,王锡昌,刘源. 金枪鱼保鲜方法及其对品质影响的研究进展[J]. 水产科技情报, 2008, 35(3): 116-119 |
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| 作者姓名： | 罗殷 王锡昌 刘源 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,200090 |
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| 基金项目： | 引进国际先进农业科技计划(948计划)，上海市重点学科建设项目，上海市"曙光计划" |
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| 摘 要： | 详细介绍了国内外对金枪鱼的若干保鲜方法以及金枪鱼肉随贮藏温度和时间而改变的理化性质,为我国金枪鱼加工技术的开发及相关产品质量标准的制定提供了可靠的依据.
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| 关 键 词： | 金枪鱼 保鲜 品质 营养成分 |
| 收稿时间： | 2008-02-28 |
Research Progress on Methods for Preservation of Tunas and Their Effect on Quality |
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| LUO Yin,WANG Xi-chang,LIU Yuan. Research Progress on Methods for Preservation of Tunas and Their Effect on Quality[J]. Fisheries Science & Technology Information, 2008, 35(3): 116-119 |
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| Authors: | LUO Yin WANG Xi-chang LIU Yuan |
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