藕干的加工

莲藕营养价值高,资源丰富, 利用其可加工藕粉、罐头,脯饯等多种产品。下面介绍藕干的加工。 1．工艺流程原料→清洗→去皮→切块→护色→烫漂→挂浆→干燥→包装→成品 2．制作要点 2．1原料的选择应选择完全成熟的白莲藕,出品率高,颜色白,产品外形平整,不会产生表面收缩现象。