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| 大蒜系列深加工生产技术 | |
| 引用本文： | 金绍黑.大蒜系列深加工生产技术[J].中国果菜,2002(1):28-28. |
| 作者姓名： | 金绍黑 |
| 作者单位： | 成都航空工业学校成都金鹰生物技术研究所 |
| 摘 要： | 大蒜为百合科葱属植物的鳞茎，《本草纲 目》中述：大蒜有解毒散肿、消毒气、除风去寒、健脾治泻等功能。现代医学研究证明，大蒜具有抗老防衰，提高机体免疫力，增强机体抗病能力的功能。大蒜中的琉基化合物能有效地阻断致癌物质亚硝胺的合成，它还能降血脂、防心动脉硬化、防治高血压。此外，大蒜还能刺激胃分泌，胃肠蠕动，加强和帮助人类消化和吸收食品中的营养物质。本人经多年实验研究，在大蒜脱臭的机理上，研制出大蒜果脯、大蒜粉、大蒜片、蒜素酒、蒜汁保健饮料、蒜油等多种产品，希望能为大蒜资源深加工开辟新的加工途径。 一、大… |
| 关 键 词： | 大蒜粉 大蒜泥 蒜汁保健饮料 蒜素酒 大蒜油 大蒜制品 深加工生产技术 |
Series of Advanced Processing Techniques of Garlic |
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