| 热激处理对黄桃保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 陈留勇,孔秋莲,孟宪军,宋义忠,贺继东,章丽丽. 热激处理对黄桃保鲜效果的影响[J]. 保鲜与加工, 2003, 3(4): 21-23 |
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| 作者姓名： | 陈留勇 孔秋莲 孟宪军 宋义忠 贺继东 章丽丽 |
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| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161
2. 上海农业科学院农产品加工保鲜中心,上海,201106 |
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| 基金项目： | 上海市农委重点攻关项目((2000)6-13) |
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| 摘 要： | 黄桃采后用50～53℃热水浸泡2～2.5min,然后置于(0±1)℃下贮藏,测定与保鲜效果有关的理化指标。结果发现,热激处理可以抑制黄桃果实呼吸强度,降低聚半乳糖醛酸酶(PG)活性,保持硬度,降低丙二醛(MDA)含量和电解质渗出率。
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| 关 键 词： | 黄桃 热激处理 保鲜 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)04-0021-03 |
Effect of Heat Shock Treatment on Preservation of Peach |
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| CHEN Liu-yong,KONG Qiu-lian,MENG Xian-jun,SONG Yi-zhong,HE Ji-dong,ZHANG Li-li. Effect of Heat Shock Treatment on Preservation of Peach[J]. Storage & Process, 2003, 3(4): 21-23 |
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| Authors: | CHEN Liu-yong KONG Qiu-lian MENG Xian-jun SONG Yi-zhong HE Ji-dong ZHANG Li-li |
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| Affiliation: | CHEN Liu-yong 1,KONG Qiu-lian 2,MENG Xian-jun 1,SONG Yi-zhong 1,HE Ji-dong 2,ZHANG Li-li 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peach heat shock treatment preservat ion |
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