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| 苹果乳酸菌发酵优良菌种的筛选 | |
| 作者姓名： | 吴兴壮 张华 张晓黎 迟吉捷 鲁明 于淼 |
| 作者单位： | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 乳酸菌(Lactic Acid Bacteria简称LAB)是一群能发酵碳水化合物而获取能量生成乳酸、需氧和兼性厌氧、过氧化氢酶阴性、革兰氏阳性的一类细菌总称. |
| 关 键 词： | 乳酸菌发酵 优良菌种 筛选 苹果 兼性厌氧 碳水化合物 过氧化氢酶 |
| 文章编号： | 1002-1728(2008)02-0055-02 |
| 修稿时间： | 2008-03-19 |
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