青稞酒糟接种酵母菌固体发酵条件的研究 |
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引用本文: | 李长慧.青稞酒糟接种酵母菌固体发酵条件的研究[J].青海畜牧兽医杂志,2001,31(4):22-23. |
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作者姓名: | 李长慧 |
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作者单位: | 青海大学农牧学院, |
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摘 要: | 以鲜青稞酒糟为基础原料,经脱水、去杂,添加不同辅料后,接种酵母菌种,经过不同时间发酵。结果表明:添加不同辅料及不同发酵时间对发酵产品质量有显著影响作用。玉米面的用量以添加5%发酵产品的粗蛋白含量最高,葡萄糖以添加2%发酵产品粗蛋白含量最高,硫酸铵以加0.15%发酵产品活酵母菌数量最高、发酵效果最好。随培养时间的延长,产品粗蛋白含量提高,粗纤维含量降低,以培养24小时的产品活酵母菌数量最高。
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关 键 词: | 青稞酒糟 酵母 固体发酵 发酵条件 接种 饲料蛋白 |
文章编号: | 1003-7950(2001)04-0022-02 |
修稿时间: | 2000年11月20 |
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