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| 牛肉与马肉检验鉴别要点 | |
| 引用本文： | 韦凤琴,韦芳,覃海明,苏治玲.牛肉与马肉检验鉴别要点[J].广西畜牧兽医,2011,27(3):179-180. |
| 作者姓名： | 韦凤琴 韦芳 覃海明 苏治玲 |
| 作者单位： | 广西都安县动物疫病预防控制中心,都安,530700 |
| 摘 要： | 多年来在集贸市场肉品卫生检验中,经常遇到将不同动物的肉相混或以假充真的情况,坑害消费者。为了确定肉品真伪,保障人民群众食肉纯正,笔者结合多年检验工作实践,介绍鉴别马肉和牛肉的简便方法,供大家参考。 |
| 关 键 词： | 肉品卫生检验 马肉 鉴别 牛肉 集贸市场 人民群众 检验工作 消费者 |
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