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| 浅谈猪屠宰检疫中黄脂、黄疸肉的鉴别与处理 | |
| 引用本文： | 姚瑞媛,覃立恒.浅谈猪屠宰检疫中黄脂、黄疸肉的鉴别与处理[J].广西畜牧兽医,2011,27(2):123-124. |
| 作者姓名： | 姚瑞媛 覃立恒 |
| 作者单位： | 1. 柳州市柳北区动物卫生监督所,柳州,545003 2. 广西柳州种畜场,柳州,545003 |
| 摘 要： | 在猪屠宰检疫过程中常会发现黄脂、黄疸肉,虽然这两种肉均表现出不同程度的黄染,但其致病因素和食用价值却截然不同。能否准确鉴定和正确处理黄脂、黄疸肉将直接关系到肉品的安全,影响到消费者的身体健康。现结合笔者的实践经验,就黄脂、黄疸肉的鉴别与处理问题介绍如下。 |
| 关 键 词： | 屠宰检疫 黄疸肉 黄脂 鉴别 猪 食用价值 致病因素 身体健康 |
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