|
|||||
|
|
| 利用香菇柄 制作香菇松 | |
| 作者姓名： | 李玉东 |
| 作者单位： | 宁夏银川市清和北街663号,750000 |
| 摘 要： | 人工栽培的香菇，菇柄约占子实体重量的30％．直接食用不仅粗韧难嚼，而且不利于消化吸收。但将其加工成松，既具有浓郁的香菇风味，又兼有肉松的质地口感，不仅可单食、配菜，还可作粉肠、馅饼．包子等风味食品的填料。由于香菇松含有丰富的维生素B2、维生素D和人体所需要的膳食纤维等，故而是较理想的保健食品，对预防小儿佝偻病具有一定的功效。香菇松的制作工艺简单， |
| 关 键 词： | 制作工艺 香菇柄 香菇松 风味食品 维生素B2 人工栽培 消化吸收 膳食纤维 维生素D 保健食品 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |