| 黄瓜涂膜保鲜研究 |
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| 引用本文： | 阎瑞香,陈彦彦,等.黄瓜涂膜保鲜研究[J].保鲜与加工,2002,2(6):17-18. |
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| 作者姓名： | 阎瑞香 陈彦彦 |
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| 作者单位： | 1. 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津,300384
2. 山西农业大学食品学院,太谷,030801 |
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| 摘 要： | 以津研7号黄瓜品种为试材,采用不同浓度的壳聚糖及依柯系列涂膜剂、不同保鲜剂进行低温(10℃)涂膜保鲜试验。结果表明:壳聚糖涂膜剂的最佳使用浓度为15倍稀释液,作用效果以15倍 Ⅲ号保鲜剂结合处理最好。在10℃条件下贮藏28天,无明显霉烂、“大头”、发糠现象,色泽正常,风味较浓。依柯6号处理效果次之。
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| 关 键 词： | 黄瓜 涂膜 保鲜 |
| 文章编号： | 1009-6221(2002)06-0017-02 |
| 修稿时间： | 2002年8月1日 |
Effect of Edible Coating on Cucumber During Storage |
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| YAN Rui-xiang,ZHANG Ping,CHEN Yan-yan.Effect of Edible Coating on Cucumber During Storage[J].Storage & Process,2002,2(6):17-18. |
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| Authors: | YAN Rui-xiang ZHANG Ping CHEN Yan-yan |
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| Institution: | YAN Rui-xiang 1,ZHANG Ping 1,CHEN Yan-yan 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cucumber coating storage |
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