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| 金定鸭蛋与麻鸭蛋的品质测定与分析 | |
| 作者姓名： | 蔡其表 李昂 |
| 作者单位： | 1. 福建省泉州市丰泽区动物疫病预防控制中心,泉州,362000 2. 福建农林大学动物科学学院,福州,350002 |
| 摘 要： | 对57周龄金定鸭蛋(青壳蛋)和麻鸭蛋(白壳蛋)的主要性状进行测定。结果表明:新鲜的青壳蛋和白壳蛋的蛋重分别为80.57g和64.03g,青壳蛋比白壳蛋重;青壳蛋的蛋壳厚度(0.33mm)较白壳蛋(0.32mm)厚,前者蛋壳较坚实;青壳蛋、白壳蛋的蛋型指数分别为1.43和1.40,青壳蛋的蛋型稍大;新鲜青壳蛋的哈夫单位(86.35)与白壳蛋的(88.55)较接近,差异不大,但青壳蛋的蛋黄指数(8.30)较白壳蛋的(10.05)低。从外部品质可以看出青壳蛋的蛋品质比白壳蛋相对高,而其内部营养成分的对比还有待进一步研究。 |
| 关 键 词： | 金定鸭 鸭蛋 青壳 白壳 蛋品质 |
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