| 草鱼肠道胰蛋白酶同工酶GT-A的动力学和热力学性质 |
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| 引用本文： | 刘忠义. 草鱼肠道胰蛋白酶同工酶GT-A的动力学和热力学性质[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2008, 36(1): 211-217 |
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| 作者姓名： | 刘忠义 |
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| 作者单位： | 湘潭大学,生物与食品工程系,湖南,湘潭,411105 |
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| 基金项目： | 湖南省教育厅中青年教师计划项目 |
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| 摘 要： | 【目的】研究草鱼肠道胰蛋白酶的化学组成和酶学性质,以便深入了解该酶的特性并探讨其工业应用潜力。【方法】用生物化学方法结合仪器分析,测定了草鱼消化道胰蛋白酶同工酶GT-A的氨基酸组成,分析了其动力学和热力学性质。【结果】GT-A的最大反应速度(Vmax)和米氏常数(Km)值分别为2 000 min-1和21.21μmol,生理转化效率(Vmax/Km)较高,为94.3 min-1.μmol-1;其Arrhenius活化能很低,为17.22 kJ/mol。差示扫描量热分析(DSC)表明,其热变性温度为66.3℃,Ca2+的存在可将该酶的热变性温度提高到73.0℃。氨基酸分析表明,草鱼胰蛋白酶GT-A的芳香族氨基酸含量很低,形成二硫键的潜力极低。紫外扫描发现,GT-A在205 nm附近有最大紫外吸收,而在280 nm附近的吸收很微弱。【结论】GT-A具有冷水性鱼消化蛋白酶的部分特性,且其生理转化效率高而活化能低,具有很好的利用前景。
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| 关 键 词： | 草鱼 胰蛋白酶 同工酶 动力学性质 热力学性质 活化能 氨基酸组成 |
| 文章编号： | 1671-9387（2008）01-0211-07 |
| 收稿时间： | 2006-12-27 |
| 修稿时间： | 2006-12-27 |
Kinetic and thermodynamic properties of a trypsin isoform GT-A from the grass carp (Ctenopharyngodon idellus) intestines |
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| XU Jin,LI Yi-ping,CHENG Wei-ning,SONG Yue-qin,WU Jun-xiang,SUN Hui-zhong,JIA Hui. Kinetic and thermodynamic properties of a trypsin isoform GT-A from the grass carp (Ctenopharyngodon idellus) intestines[J]. Journal of Northwest A&F University（Natural Science Edition）, 2008, 36(1): 211-217 |
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| Authors: | XU Jin LI Yi-ping CHENG Wei-ning SONG Yue-qin WU Jun-xiang SUN Hui-zhong JIA Hui |
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| Affiliation: | LIU Zhong-yi(Department of Food and Biotechnology of Xiangtan University,Xiangtan,Hunan 411105,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Grass carp trypsin isozyme kinetics property thermodynamics property activity energy amino acid composition |
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